生炒糯米飯──BERNDES 24cm 雙耳炒鍋

話說成日都心思思想跟SUNNYMA整生炒糯米飯，但心多多的我，好多想做都未做。

上星期吉之島大減價，俾我見到心儀很久的寶迪做特價，最少8折，呢個24 cm的鑊仔更半價再9折！折實唔使400！( 我見sunnyma話用寶迪中式鑊的，但我家已經有鑊都好用，唔想重覆亦唔夠位擺，而且都唔平，於是諗左好耐！)
咁的情況下，我都好冷靜咁諗左1日就帶佢回家。

反正我冇易潔鑊煎pan，呢個牌子好多人都讚話好用，唔黏易洗，塗層也不是鐵氟龍致癌物。

大鑊近二千隻，煲鑊套裝最抵，相對相同物料細些少呢個價，覺得好抵！
德國造。

傳統系列，唯一唔好就係唔適合電磁爐。
送隔熱手柄套。
佢個size有些似我喜歡但未有的LC Buffet / Staub 蜂巢鍋！ 

有關牌子資料可係呢度睇
http://www.berndes.com.tw/about.html

買左佢，天氣又凍，咁梗係用佢黎做開鑊作，咁先叫來得及時！

食譜跟SUNNYMA呢度！

材料：
1. 糯米3杯 ( 用左200g )

2. 臘腸 2隻 ( 落左2條臘腸、1條潤腸 )

3. 冬菇8朵 ( 用家中剩下的冬菇片 )

4. 元貝湯1L(3粒元貝加1L水煮成) (煮左500ml、加埋浸冬菇蝦米的水)

5. 蝦乾半碗 ( 又係家中剩下的全部 )

6. 花生適量

7. 蔥花適量

 

做法︰

1. 糯米用滾水浸2小時。( 我浸左5個鐘 )

2. 臘腸、冬菇、蝦乾切粒備用，有衣花生用140度焗20分鐘至香脆。

3. 將糯米隔去水，燒熱鑊不用加油。

4. 下米，加適量湯或水炒一會，水份收乾後放冬菇略炒，再加少量湯炒。

5. 到第二次的水份開始收乾時加入臘腸，再加少量湯炒。

6. 測試一下是否已熟，如未熟透再加少量湯再炒。

7. 最後加老抽調較色和味，上碟後加花生及蔥花。

個鑊真的好好用，完全唔黏！又易洗！正！

P.S. 剛剛係LC上完糯米飯堂，我原來好多小技巧冇留意到，希望下次可寫番出來。

後記：
我果日去LC上堂，講炒糯米飯要唔黏的技巧，原來我都漏左好多野。
1) 鑊要好夠熱，唔夠可先煲滾水倒掉，確保鑊熱。
2) 浸糯米的水要隔清，乾身落鑊。
3) 每次加湯時，要先堆開米，2-3湯匙水咁直接落鑊 (盡量唔好掂到米)，等湯稍滾才推糯米回去繼續炒。
4) 如果可以，先用油爆臘腸。
我2,3,4都冇做，所以都唔係一粒粒咁。

下次再試。