Creme Brulee 法式焦糖燉蛋

呢個超易做，但家中冇火槍，未整過！早前入貨時買左，見得閒就整下！

材料：

此份量是按一盒淡忌廉 200g 的份量計的，剛好整 4 杯仔，原食譜是 x 2.5

蛋 60g ( 1隻大 )
蛋黃 112g ( 5隻 ) @@
砂糖 62g
淡忌廉 200g
鮮奶 200ml
雲尼拿枝 1條


做法：

1) 蛋及蛋黃打勻

2) 鮮奶及淡忌廉，加入切開的雲呢拿枝連籽，以細火煮至就滾未滾狀

3) 離火，加糖，，待溫度下降至80度左右 ( 以防整熟d蛋 )

4) 蛋漿慢慢倒入奶漿內

5) 以篩過濾泡及雲呢拿條

6) 倒入焗杯中

7) 隔水，以180度焗40分鐘

8) 待涼放入雪櫃雪凍 ( 如熱食，可skip此步驟 )

9) 砂糖平均灑在表面，以火槍將表面做成焦糖脆面

完成！

真係好好味！
表面又脆又甜，下面好重蛋味，又香又滑。

人地話可以食完個面再下糖再焦多次焦糖脆面添，不過我冇。:)

但真係用左好多蛋黃，要諗辦法消滅蛋白先！