22CM LC 試用 ── 清湯牛腩河

諗左好耐煮乜好，最後都係選牛腩，因為應該係最發揮都個煲的功力。

拿出本「小菜王」，找左幾款牛腩的食譜，浩浩最後選左「清湯牛腩」。

牛腩好似應該配河粉，於是第一次整「牛腩河」。

賣相一般，不過都幾好味，但我覺得可以再好d，期待下次再玩。

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趁佢去打波，我去買料，但原來牛腩一D都唔易買，唔知點解，最近牛肉的舖頭少左好多，而且相對豬肉，也很貴。

買左下列材料：

1) 牛腩 -- $48/1斤
2) 花椒八角 -- $2/包，各一
3) 白蘿蔔 -- $6/1斤，北京，幾甜
4) 洋蔥 -- $4/1個
5) 蔥 -- 買蘿蔔問阿姐取的
6) 薑、蒜 -- 早幾日煮完飯，家有存貨

做法：

1) 牛腩洗淨，汆水，洗淨；蘿蔔去皮切件待用
2) 下油，燒熱鍋，爆薑蔥蒜同洋蔥

3) 牛腩略炒

4) 加水、花椒、八角、冰糖、蘿蔔，中火同煮

5) 滾後轉小火，煮30分鐘，熄火焗15分鐘，完成

炆牛腩的秘訣在於唔好死炆，炆下焗下，可以再炆再焗咁，呢個鐵鍋保溫焗便最好，只係時間關係，都冇再番炆，焗的時間也很短，所以仲有進步空間。

 

6) 河粉反而唔識煑，就咁滾水放煑熟，另上。(但似乎太熟，淋得濟！)

廚房爐頭好忙碌！很久沒有3個爐頭一齊用了！

最近成日想煮野食，我要重拾當年我的小廚神稱號先得！呵！
近年冇以前咁常煮野食，退步左很多呢！