叉燒三弄

好似好難的野食，其實冇諗過自己會整到，上次去le creuset學左回來一直懶未整，今個星期的起心肝整左，味道唔錯，但肉質有點實....於是死心不息，找來另一個食譜再接再厲！終於成功左！超開心！

方法一：( receipt from le creuset cooking class )

材料：

--半肥瘦梅頭肉半斤、
醃料：生抽、玫瑰露酒、砂糖、蜂蜜、叉燒醬、薑汁各 1湯匙，胡椒粉少許
汁：水 125 ml、蜂蜜 2湯匙

做法：
1) 梅頭洗淨，抹乾　用醃料醃15分鐘。
2) 燒滾水，放竹撻，下肉及醃料，蓋好炆15分鐘，至多泡。

3) 開蓋，轉小火，塗蜂蜜於肉的兩面上，蓋好每邊再炆約3分鐘。
4) 汁開始收濃，倒出蜜汁留用，繼續煎煮至有微焦效果。
5) 切片上碟，以蜜汁拌食。

個汁好好味，焦位OK，味道都唔錯，不過肉質稍為實，同埋煮的過程要不停睇火，有些煩。





方法二：( receipt 以 T&P 的稍作修改)
呢個食譜最好味！又易整！


材料：

梅頭、叉燒醬 2湯匙、生抽 1湯匙、紹酒 1湯匙、麻油少許

做法：

1) 梅頭肉洗淨抹乾，用調味料醃兩小時

2) 放入 200度焗爐，每面焗十五分鐘，完成

(初初就咁入去焗，但D汁浸住舊肉，點都唔脆，於是加個蒸餸架墊起，得左！)

靚靚！口水流！焗的方法汁會保留多D，好JUICY！

成功後，得幾件，爸媽同我分黎食，浩浩冇得食，於是第二日放工再ENCORE！

但夜了，買唔到新鮮梅頭，買左件急凍的。

當然係用方法二啦！
醃完，放架入爐焗。

成功！唔知係熟手左定急凍肉的問題，好似仲好食過之前添！
浩浩食晒！仲話係大大成功，可以代替佢的A餐添！開心死！

其實我仲睇左個食譜，係用麥芽糖的，應該更似街的叉燒，有機會再試吧。

最近的相都用IPHONE影，始終冇相機咁靚囉。: (