初試自家製燒肉

其實係整叉燒前，諗左好耐整叉燒定燒肉好的，結果其實兩樣都整左！哈！幾貪心！

燒肉食譜參考地球人同T&P的做法

材料：

有骨腩一件、南乳半磚、紹酒、鹽適量

做法：
1) 南乳、紹酒、鹽，醃有骨腩； 以剪刀先把豬皮界成格方便焗完切 ( 地球人諗的，好聰明！不過好難界，最後用左剪刀剪！ )
2) 用大量鹽鋪滿豬皮，不用保鮮紙，放入雪櫃五小時抽乾豬皮水份
( 因為舊腩太細件，要用野固定個位，D鹽先舖到豬皮面 )

3) 將豬腩肉從雪櫃取出，刮去豬皮上的鹽
4) 在豬皮面滴上幾滴油，塗勻豬皮 ( 我唔記得左！)

5) 豬腩肉放鋼架，入焗爐，皮向上，盆下放水。

6) 用上火 220C 烤至豬皮成芝蔴皮，約8 分鐘

7) 轉用上下火 180C 焗大約一小時至熟。

斬件食得！ ( 冇影相AGAIN！)

不過唔成功囉！

檢討
1) 太咸：豬皮面的鹽未抹乾淨
2) 皮只係小脆：放雪櫃唔夠時間，同埋唔記得抹油！


不過肉質好味，可以再整的！
下次改善下再試先！