佐酒小食──椒鹽雞軟骨

嘻！幾個月前去LC上cooking class，學左個椒鹽鴨舌，好好味，老師話可以轉成雞軟骨、三文魚骨腩等，平時超中意雞軟骨，於是心思思想整，但有千萬樣野想整，隔左咁耐先黎試！

但好惹味，正！ ( 不過我略嫌太深色唔夠靚，同埋可以再咸番少少添！ )

材料：
急凍雞軟骨  1 pack (約0.6磅)
薑、紹興酒、老抽、生粉、蒜蓉、辣椒、胡椒、海鹽、蒜鹽

做法：
1) 燒滾水，下薑數片煮出味，再加 1tsp紹興酒及雞軟骨煮3分鐘，以去急凍及腥味

2) 撈起，用廚房紙印乾

3) 趁熱以 1 tsp紹興酒、2 tsp 薑汁、1/4 tsp老抽醃雞軟骨 ( 我下多左老抽，太深色 )

4) 準備一鍋子燒熱油，油量要稍多，至插筷子下去有泡泡

5) 瀝乾雞軟骨，加入生粉 / 麵粉 / 糯米粉拌勻，沾滿後隨即放入鍋中半煎炸至金黃色，撈起，以廚房紙吸油

6) 鍋中留少許油，爆香蒜蓉、辣椒圈 ( 沒買，以辣椒油代替 )、胡椒及鹽，至蒜蓉轉黃時下雞軟骨，拌勻即可上碟！

( 可以蒜鹽再略作調味 )

朋友來家玩，特別煮左呢個小食，加埋家中有的青蘋果，來送梅酒！
估唔到又好夾，大家飲得好開心！

暫時只有呢D即買的酒宴客，明年我一定會有自製的梅酒的，呵呵！諗下都開心！