跟孟老師烘焙園地的食譜
材料：
--高筋麵粉 200g ( 本來想整300g的，但上次整pizza果盒淨得200g。)
--鹽 1/2茶匙
--酵母粉 1/2 g
--水 200g
做法：
所有粉倒晒入去
加水拌勻
就係咁。
用保鮮紙蓋住
最重要就係俾時間佢，放佢17個鐘後。
(據說會有泡泡，但我冇為意，但有發酵味)
用刮倒在有麵粉的帆布上
( 唔見左個刮，用左飯勺；冇帆布，用左個melody膠桌墊的平滑背面 )
對摺幾次再放30分鐘 ( 但我得10分鐘左右 )
放入之前已入焗爐預熱的鍋裏
220度，焗25分鐘
變成咁
開蓋再焗10分鐘等表面金黃
完成！我的第一個包包！( 唔計以前整的中式包 )
漲得唔算好多，可能就係因為冇放夠30分鐘.....
不過尚算外脆內軟，新鮮熱辣辣。
蘸上之前整的紅酒炆牛肋條的汁吃，Yummy！
檢討：不過個底有D硬，同埋表面有些粉，影響左少少口感。
唔知下次開蓋後掃左佢先會唔會好D呢？
呢款包易做又有飽香, 值得再整 :)
回覆刪除[版主回覆01/02/2011 22:47:00]我見你地個個都整得咁叻，我又心思思想試囉，不過有排試。
呢款包即食配咖哩好正，隔日就硬d,但就好香又唔使好多功夫
回覆刪除[版主回覆01/04/2011 21:47:00]好提議！等我下次又試下咖哩先！
神仙，我成日都想學整麵包，不過見要等發酵覺得好麻煩、但係你呢個食譜又好似幾簡單，好想試吓！我想問當麵團放入焗爐焗時、不放入像你用的煲子，放在普通焗爐的盆子可以嗎？
回覆刪除[版主回覆05/02/2011 00:03:00]試下丫，呢個超簡單！成功率都高。 唔放入煲都可以，但最好係有蓋的器皿，因為好似個面包爐的原理，等佢可以係入面發酵焗成包。 康寧煲 / 砂鍋等，總之入得焗爐的器皿都可以。 你可以睇 呢度 ，下半部有用其他器皿的食譜份量。
Ok, 等我試吓先、成功後post俾你睇喇。唔該晒呀！
回覆刪除[版主回覆05/02/2011 10:51:00]加油！等你！
我失敗左...個包唔似包...好樣衰...
回覆刪除仲有, 唔知點解個飽焗完之後勁痂底, 拎唔到出0黎....
[版主回覆06/14/2011 22:15:00]哎呀，份量同時間有冇跟足？
我跟足哂架喇.... 不過唔知點解, 我對摺個STEP 做唔到囉...好似好多水, 好稀咁... 係咪要放多D 麵粉0係帆布上面先做到對摺呢個動作?? 因為我放得唔多
回覆刪除[版主回覆06/15/2011 00:57:00]係呀，你睇我張相，我初初都好一pat的，加粉先唔黏同摺到，不過最後我卻覺得食落太多粉，所以我諗個粉的量要自己試。 加油！講講下我都好想再試添！ 介紹個blog友仔你識丫，佢好叻，教我好多野，呢個包佢都有post過，不妨看看。 http://hk.myblog.yahoo.com/aprilcat-home/article?mid=3367