步步高陞 ── 蘿蔔糕

話說細過做媽媽整蘿蔔糕都偷過下師，早幾年也獨力整過給浩浩同浩浩爸爸試，當時浩浩爸爸呢位大廚的評語係「算係咁啦，材料足搭夠」，哈，幾包容！浩浩的評語係「下年唔好咁辛苦了！」，可以想像幾好食！

其實我仲整過好多野俾浩浩爸爸試架，蛋撻、叉燒包等，哈，咁乖，唔怪得佢成日教浩浩要快D娶我啦。不過可惜現在佢冇機會再食我煮的野了。


其實由細到大都中意整野食，但呢幾年工作忙整少左好多，今年心血來潮想重拾番呢門手藝，整多番好多。新年到，就由呢個開始吧，由邊度跌低就由邊度站番起！

唔跟「中國點心」個食譜了，雖然媽媽證明左佢係得的，我今次跟煮野食好叻的師姐T&P的食譜 整。

材料：
蘿蔔 2kg.....百佳買好抵，$1.7 / 磅，買回來先知唔夠 2kg，1.6kg，所以材料按比例減少左d。

蘿蔔1.6kg，刨絲 ( 好鬼累又辛苦，一路刨一路諗起阿咪的高科技整糕，不知幾羨慕！)

粘米粉300g

冬菇5隻，浸軟去蒂切細粒

蝦米1/2碗，浸軟切粒

臘腸二條，洗淨切粒
瑤柱2粒，浸軟撕開 ( 呢個食譜冇的，但中意食自己加的 )

水約二杯 ( 浸冬東菇水＋蝦米水 )



調味

雞粉 2 茶匙

胡椒粉

做法


1) 燒熱鑊，下油爆香冬菇、蝦米、臘腸、瑤柱

2) 加蘿蔔炒勻

3) 加 1/2 杯水，煮至蘿蔔絲軟身

4) 加入調味料，炒勻，熄火

5) 用 1 1/2 杯水將粘米粉開勻

6) 將粉漿加入

7) 拌匀材料，慢火煮至半熟

8) 將粉漿倒入已塗油的糕盆中

9) 大火蒸大约 40 - 50 分鐘

10) 灑上白芝麻同蔥花，待涼，完成！不過要雪凍先可切片煎。

以上材料份量可整兩底小錫紙盆。

睇個樣應該好成功，yeah！不過都好多蝦碌野，炒好晒先醒起冇買錫紙盆，要落惠康買；跟住第二底個鑊乾晒水都唔知，好彩隻孖人鑊可以冇水焗野的，於是有少少焗面feel，好彩冇焦，嚇死！


好！食左神仙蘿蔔糕，今年個個步步高陞！